Ethiopia Suke Quto Natural

País/Región: Ethiopia/Guji

Variedades: Welicho, Kurume

Procesamiento: Natural

Altitud: 1850 - 2200 m s. n. m.

Notas de cata: Arándano, melocotón, floral

Suke Quto Farm se encuentra en las alturas de la región de Guji, al sur de Ethiopia, donde el café crece entre los 1.800 y los 2.200 metros sobre el nivel del mar. La finca está gestionada por Tesfaye Bekele, que trabaja con productores locales además de cultivar sus propias tierras.

Los fértiles suelos volcánicos de la finca se cuidan mediante el reciclaje de materia orgánica, con hojas caídas y restos vegetales naturales de los cafetos y árboles de sombra. Esto contribuye a crear un entorno saludable para que el café prospere.

Para este lote Natural, las cerezas de café maduras se recolectan de forma selectiva y se secan lentamente en camas elevadas durante 9–15 días. El secado prolongado permite que la fruta se desarrolle de forma natural alrededor de la semilla del café, dando lugar a una taza viva, afrutada y con un dulzor complejo.

Suke Quto Natural refleja el carácter distintivo de Guji: brillante, aromático y expresivo, con una estructura limpia y un dulzor persistente. Es un café que muestra tanto la calidad de su entorno de cultivo de gran altitud como el cuidado puesto en cada cosecha.