Ethiopia Organic Fair Trade

Notre café Ethiopia Organic Fair Trade a un corps moyen et une faible acidité. La tasse est chocolatée de bout en bout, avec une légère acidité qui se manifeste dès les premières gorgées. Les notes acidulées nous ont rappelé la confiture de myrtilles et un vin blanc plus doux. Au milieu de la dégustation, on retrouve des notes de pain de seigle, qui s’estompent ensuite dans une finale de poudre de cacao.

Couleur de torréfaction : Foncée

Notes de dégustation : Poudre de cacao, pain de seigle, confiture de myrtilles

Certification : Biologique

Histoire : Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU) est une organisation faîtière fondée en 1999 par 34 coopératives indépendantes souhaitant centraliser leurs ressources et renforcer leur position sur le marché de l’exportation. En 2020, OCFCU soutenait plus de 400 coopératives indépendantes — soit plus de 400 000 foyers —, ce qui en fait de loin la plus grande union de producteurs du pays. Les primes issues des exportations de café sont directement reversées aux producteurs, et l’union finance également des programmes d’agriculture biologique, l’achat d’équipement pour les moulins et des programmes de sécurité alimentaire. OCFCU a créé un laboratoire central de dégustation pour soutenir le contrôle qualité et est l’un des actionnaires fondateurs de la banque de ses membres, Cooperative Bank of Oromia, qui propose des financements avant récolte et une assurance récolte ; ces deux ressources étaient historiquement inaccessibles aux producteurs des zones rurales d’Éthiopie. OCFCU est certifiée Fairtrade et biologique depuis 2002 et est depuis lors l’un des plus grands fournisseurs de café Fairtrade au monde.