Ethiopia Natural : Idedo Yirgacheffe

L’HISTOIRE DE L’ORIGINE

Mme Tigest Wako est une productrice de café indépendante renommée à Idedo, Yirgacheffe, en Éthiopie. Elle est célébrée comme l’une des rares femmes propriétaires terriennes dans une culture où les terres sont généralement transmises aux hommes. Idedo se trouve dans la zone de Gedeo, à Yirgacheffe, en Éthiopie. La ferme de Mme Wako s’étend sur 7,6 hectares hérités de ses parents, ce qui en fait une exploitation exceptionnellement grande par rapport aux parcelles habituelles d’un hectare des petits producteurs locaux. Mme Wako est mariée à M. Abraham, pasteur local et fournisseur de café, qui travaille à ses côtés et avec leurs enfants à la ferme. Ce café est traité par voie naturelle : les cerises de café entières sont séchées sur des lits surélevés, en plein soleil. Les cafés de Yirgacheffe sont réputés pour leur profil vibrant et fruité.

Notes de dégustation : confiture de pêche, fraise, texture soyeuse

Altitude : 1 900–2 400 m

Variété / méthode de traitement : Heirloom / Natural

Région : Idedo, Yirgacheffe