Ethiopia Limmu Kossa

Le domaine Limmu Kossa se trouve au cœur de la région caféière éthiopienne, à l’extrémité est de la zone d’Oromia. Le café est récolté pendant la saison sèche, sur plusieurs mois, puis lavé et légèrement fermenté afin d’éliminer toute la pulpe des cerises. Il est ensuite étalé sur un ensemble de lits de séchage surélevés et couverts. Une fois que le café a atteint le taux d’humidité voulu, il est entreposé à Addis-Abeba, avant d’être acheminé par les cargos qui quittent le port de Djibouti pour finalement rejoindre le port d’Oakland.

Le propriétaire de la ferme, Giday Berhe, a commencé sa carrière comme négociant en café en 1993 et a ouvert, dans les années qui ont suivi, des moulins de voie humide et de voie sèche à Jimma afin d’approvisionner le marché en cafés de qualité. En 2000, Giday a fondé Limmu Kossa dans le village de Galeh, à Jimma. Aujourd’hui, la ferme emploie 500 personnes à temps plein toute l’année, qui cultivent d’exquises variétés anciennes éthiopiennes sur 356 hectares. Grâce aux exigences rigoureuses de Giday en matière de qualité et à son professionnalisme sans compromis, ces cafés se distinguent dans un pays où les excellents cafés abondent. La ferme cultive ses variétés anciennes de façon à les rapprocher autant que possible de leurs équivalents sauvages, grâce à des pratiques agroforestières exceptionnelles. Les caféiers poussent à l’ombre de 43 espèces d’arbres différentes, ce qui permet aux cerises de mûrir lentement et donne des grains plus denses et plus savoureux.