Ethiopia Limmu Kossa

Domeniul Limmu Kossa se află în inima regiunii cafelei din Etiopia, la capătul estic al zonei Oromia. Cafeaua este recoltată în sezonul uscat, pe parcursul mai multor luni, spălată și fermentată ușor pentru a îndepărta toată mucilagiul fructului, apoi întinsă la uscat pe o serie de paturi supraînălțate acoperite. După ce cafeaua ajunge la nivelul potrivit de umiditate, este depozitată în Addis Ababa, înainte de a fi transportată cu navele de marfă care pleacă din portul Djibouti și ajung, în cele din urmă, în Port of Oakland.

Proprietarul fermei, Giday Berhe, și-a început cariera ca comerciant de cafea în 1993, iar în anii următori a deschis stații de procesare umedă și uscată în Jimma pentru a aproviziona piața cu cafea de calitate. În 2000, Giday a fondat Limmu Kossa în satul Galeh din Jimma, iar astăzi ferma are 500 de angajați cu normă întreagă, pe tot parcursul anului, care cultivă varietăți etiopiene heirloom deosebite pe 356 de hectare. Rezultatul standardelor riguroase de calitate și al profesionalismului fără compromisuri ale lui Giday este o cafea remarcabilă într-o țară în care cafeaua excelentă abundă. Ferma cultivă varietățile heirloom cât mai aproape de cele care cresc în sălbăticie, lucru posibil datorită practicilor agroforestiere excepționale. Plantele cresc la umbra a 43 de specii diferite de arbori, ceea ce permite dezvoltarea lentă a cireșelor de cafea și obținerea unor boabe mai dense și mai aromate.