Ethiopia Limmu Kossa

La finca Limmu Kossa se encuentra en el corazón de la región cafetera de Etiopía, en el extremo oriental de la zona de Oromia. El café se cosecha durante la estación seca, a lo largo de varios meses; se lava y fermenta ligeramente para eliminar todo el mucílago de la fruta, y después se extiende en una serie de camas elevadas cubiertas para que se seque. Cuando el café alcanza el nivel de humedad adecuado, se almacena en Addis Ababa, desde donde parte en los barcos de carga que salen del puerto de Djibouti y, finalmente, llegan al puerto de Oakland.

El propietario de la finca, Giday Berhe, empezó su carrera como comerciante de café en 1993 y, en los años siguientes, abrió beneficios húmedos y secos en Jimma para abastecer el mercado con café de calidad. En 2000, Giday fundó Limmu Kossa en el pueblo de Galeh, en Jimma. Hoy, la finca emplea a 500 trabajadores a tiempo completo durante todo el año, que cultivan variedades tradicionales etíopes excepcionales en 356 hectáreas. El resultado de los rigurosos estándares de calidad y la profesionalidad inquebrantable de Giday es un café que destaca en un país donde abunda el café excelente. La finca cultiva sus variedades tradicionales para que se parezcan lo más posible a sus parientes silvestres, algo que permiten unas prácticas agroforestales excepcionales. Las plantas crecen a la sombra de 43 especies distintas de árboles, lo que permite que las cerezas maduren lentamente y que los granos sean más densos y sabrosos.