Ethiopia Limmu Kossa

La tenuta Limmu Kossa si trova nel cuore della regione etiope del caffè, all’estremità orientale della zona di Oromia. Il caffè viene raccolto durante la stagione secca, nell’arco di diversi mesi, lavato e sottoposto a una leggera fermentazione per rimuovere tutta la mucillagine del frutto, quindi steso ad asciugare su una serie di letti rialzati coperti. Una volta raggiunto il giusto livello di umidità, il caffè viene stoccato ad Addis Abeba, prima di proseguire verso le navi cargo in partenza dal porto di Gibuti e raggiungere infine il porto di Oakland.

Il proprietario della tenuta, Giday Berhe, ha iniziato la sua carriera come commerciante di caffè nel 1993 e, negli anni successivi, ha aperto impianti di lavorazione a umido e a secco a Jimma per rifornire il mercato di caffè di qualità. Nel 2000, Giday ha fondato Limmu Kossa nel villaggio di Galeh, a Jimma; oggi la tenuta impiega 500 lavoratori a tempo pieno, tutto l’anno, che coltivano squisite varietà autoctone etiopi su 356 ettari di terreno. Il risultato degli rigorosi standard qualitativi e della professionalità senza compromessi di Giday è un caffè che si distingue in un paese in cui il caffè eccellente è ovunque. La tenuta coltiva le sue varietà autoctone cercando di mantenerle il più possibile simili alle loro controparti spontanee, grazie a eccezionali pratiche agroforestali. Le piante crescono all’ombra di 43 diverse specie di alberi, favorendo una maturazione lenta delle ciliegie e chicchi più densi e ricchi di gusto.