Ethiopia Limmu Kossa

Posiadłość Limmu Kossa leży w sercu etiopskiego regionu uprawy kawy, na wschodnim krańcu strefy Oromia. Kawę zbiera się przez kilka miesięcy w porze suchej, myje i poddaje lekkiej fermentacji, aby usunąć cały miąższ owoców, a następnie suszy na szeregu zadaszonych, podwyższonych stołów. Gdy kawa osiągnie odpowiedni poziom wilgotności, trafia do magazynu w Addis Abebie, skąd wyrusza statkami towarowymi z portu w Dżibuti, by ostatecznie dotrzeć do portu w Oakland.

Właściciel farmy, Giday Berhe, rozpoczął karierę jako handlarz kawą w 1993 roku, a w kolejnych latach otworzył w Jimma mokre i suche młyny, aby zaopatrywać rynek w kawę wysokiej jakości. W 2000 roku Giday założył Limmu Kossa w wiosce Galeh w Jimma. Dziś na farmie pracuje 500 osób zatrudnionych na pełny etat przez cały rok, uprawiających znakomite etiopskie odmiany heirloom na 356 hektarach ziemi. Dzięki rygorystycznym standardom jakości i bezkompromisowemu profesjonalizmowi Gidaya powstaje kawa, która wyróżnia się w kraju słynącym z doskonałej kawy. Na farmie uprawia się odmiany heirloom tak, by jak najbardziej przypominały swoje dziko rosnące odpowiedniki, co umożliwiają wyjątkowe praktyki agroleśnicze. Rośliny rosną w cieniu 43 różnych gatunków drzew, dzięki czemu owoce kawowca dojrzewają powoli, a ziarna są gęstsze i pełniejsze w smaku.