Ethiopia Guji Uraga

Juteux et tropical, avec des notes de citron et d’ananas. Producteur : 650 petits producteurs, Aramo Région : Guji Uraga Variétés : Heirloom

Traitement : entièrement lavé

Ethiopia Guji Uraga provient de 650 exploitations familiales situées près du district de Yirgachefe, dans la zone de Gedeo, au sein de l’État régional des nations, nationalités et peuples du Sud, en Éthiopie. Les petits producteurs de café livrent les cerises mûres au moulin de Guji Uraga, où elles sont soigneusement triées et dépulpées. Après le dépulpage, les grains fermentent pendant 36 à 48 heures, puis sont lavés. Les grains humides en parche sont disposés en fines couches sur des lits de séchage surélevés et retournés toutes les 2 à 3 heures pendant les premiers jours du séchage. Selon les conditions météorologiques, les grains sèchent pendant 10 à 12 jours, jusqu’à ce que leur taux d’humidité atteigne 11,5 %. Ils sont ensuite transportés à Addis-Abeba, la capitale de l’Éthiopie, pour être usinés et mis en sacs avant l’exportation.