Ethiopia Guji Bishan Wate (Washed)

Sachet de 12 oz

Fleur de sureau, raisin muscat, citronnelle

Procédé : Lavé

Station de lavage : Bishan Wate

Variété : Variétés anciennes éthiopiennes

Région : Hambela Wamena, Guji

Producteurs : Plusieurs petits producteurs

La station de lavage Bishan Wate est située à Guji, près de la rivière Wate, où une cinquantaine de petits producteurs apportent des cerises de café mûres pour le traitement.

Pour ce lot Special Prep, les cerises sont soigneusement sélectionnées auprès d’un nombre limité de producteurs, en privilégiant les fruits parfaitement mûrs. Après le tri, les cerises sont lavées, dépulpées et fermentées pendant 48 heures avant d’être séchées sur des lits surélevés pendant environ 21 jours.

Guji est une région caféière boisée d’altitude, dans le sud de l’Éthiopie, réputée pour ses riches sols rouges et ses petits jardins de café. Les cafés de la région se distinguent souvent par leur caractère fruité éclatant, leur douceur profonde et leurs délicates notes florales.

Ce lot est composé de variétés anciennes indigènes d’Éthiopie, qui reflètent la diversité génétique et le caractère distinctif pour lesquels le pays est réputé.