Ethiopia, Gelcha Kindu Amber, Yirhacheffe

Gelcha Kindu Amber vient de la région de Yirgacheffe, en Éthiopie. Le procédé anaérobie révèle son caractère naturellement expressif. En tasse, il est fruité et juteux : la prune mûre et la myrtille s’expriment d’abord, suivies d’une finale chocolatée tout en douceur. Riche et élégant, avec une clarté qui donne envie d’y revenir.

Kindu Amber est issu d’un commerce direct avec notre ami du café, l’ancien champion du monde Barista Sasa Sestic, et Project origin. « Amber » désigne des profils de traitement avancés et étroitement contrôlés. Ces méthodes reposent sur des fermentations en cuves hermétiques et des injections de gaz, qui créent des profils aromatiques fruités et nets.

C’est un café exceptionnel, du genre à se retrouver dans des concours de café. Son prix est certes un peu plus élevé, mais l’expérience en tasse le justifie amplement. Nous avons choisi de le conditionner en sachets de 200 g pour que davantage de personnes puissent découvrir à quel point il est extraordinaire.