Ethiopia | Bookkisa

Ce café provient de Ture Waji, le fondateur de Sookoo Coffee. Il est traité à la station Bookkisa, où les cerises sont récoltées auprès de petits producteurs locaux, à des altitudes allant de 2 000 à 2 150 m. Attendez-vous à un café nature savoureux et d’une propreté impressionnante, qui a fait la réputation de Ture. Nous y trouvons des notes de fruits rouges variés, de miel floral et de crème à la fraise.

Souvent surnommé « Le roi de Guji », Ture Waji est un producteur remarquable, mais aussi une personne passionnée et bienveillante que nous avons eu le plaisir de rencontrer à plusieurs reprises au fil des ans. Il est réputé pour produire régulièrement certains des cafés nature les plus propres du pays. Les producteurs qui contribuent à ce lot cultivent de petites parcelles entièrement en agriculture biologique. Chaque ferme fait environ 1 à 2 hectares, avec des caféiers plantés dans des systèmes entièrement ou partiellement forestiers. Il s’agit de notre deuxième lot de Bookkisa cette saison, après avoir partagé le café lavé correspondant plus tôt dans la saison.

Les cerises sont récoltées à maturité optimale. Après avoir été triées, elles sont acheminées directement vers les tables de séchage, où elles sèchent en cerises sur des lits surélevés pendant 21 à 28 jours.