Ethiopia | Bookkisa

Este café procede de Ture Waji, fundador de Sookoo Coffee. Se procesa en la estación de Bookkisa, donde se recogen cerezas de café de pequeños productores locales, en altitudes de entre 2000 y 2150 m s. n. m. Te espera un café natural sabroso y sorprendentemente limpio, por el que Ture se ha hecho famoso. Encontramos notas de frutos del bosque, miel floral y crema de fresa.

Ture Waji, a quien suelen llamar «el rey de Guji», no solo es un productor excepcional, sino también una persona apasionada y amable a quien hemos tenido el placer de conocer en numerosas ocasiones a lo largo de los años. Es famoso por producir de forma constante algunos de los cafés naturales más limpios del país. Los productores que contribuyen a este lote cultivan pequeñas parcelas de forma totalmente orgánica. Cada finca tiene aproximadamente entre 1 y 2 hectáreas, y el café crece en sistemas total o parcialmente arbolados. Este es nuestro segundo lanzamiento de Bookkisa esta temporada, después de compartir el café lavado de la misma estación a principios de temporada.

Las cerezas se recolectan en su punto óptimo de maduración. Una vez seleccionadas, se llevan directamente a las mesas de secado, donde se secan en camas elevadas, con la cereza intacta, durante 21-28 días.