Ethiopia | Bookkisa

Această cafea provine de la Ture Waji, fondatorul Sookoo Coffee. Este procesată la stația Bookkisa, unde cireșele sunt colectate de la micii producători locali, de la altitudini cuprinse între 2000 și 2150 MASL. Așteaptă-te la o cafea naturală aromată și remarcabil de curată, pentru care Ture a devenit renumit. Remarcăm note de fructe de pădure asortate, miere florală și cremă de căpșuni.

Ture Waji, adesea numit „Regele Guji”, nu este doar un producător excepțional, ci și o persoană pasionată și amabilă, pe care am avut plăcerea să o întâlnim de numeroase ori de-a lungul anilor. Este renumit pentru că produce constant unele dintre cele mai curate cafele naturale din țară. Producătorii care contribuie la acest lot administrează parcele mici de teren, cultivate integral în sistem ecologic. Fiecare fermă are aproximativ 1–2 hectare, iar cafeaua este cultivată în sisteme împădurite sau parțial împădurite. Aceasta este a doua lansare Bookkisa din acest sezon, după ce am prezentat cafeaua spălată la începutul sezonului.

Cireșele sunt culese când ajung la maturitatea optimă. După sortare, sunt duse direct la mesele de uscare, unde se usucă în cireșe pe paturi înălțate, timp de 21–28 de zile.