Ethiopia | Bookkisa

Deze koffie komt van Ture Waji, de oprichter van Sookoo Coffee. De verwerking vindt plaats bij het Bookkisa-station, waar koffiebessen worden verzameld van lokale kleinschalige boeren op hoogtes van 2000 tot 2150 meter boven zeeniveau. Verwacht een smaakvolle en indrukwekkend zuivere natural-koffie, waar Ture bekend om is geworden. We proeven tonen van gemengde bessen, florale honing en aardbeienroom.

Ture Waji, vaak «The King of Guji» genoemd, is niet alleen een uitzonderlijke producent, maar ook een gepassioneerd en vriendelijk persoon die we door de jaren heen meermaals hebben mogen ontmoeten. Hij staat erom bekend consequent enkele van de zuiverste natural-koffies van het land te produceren. De producenten die aan deze partij bijdragen, beheren hun kleine percelen volledig biologisch. Elke boerderij is ongeveer 1 à 2 hectare groot, met koffie die wordt verbouwd in volledig of gedeeltelijk beboste systemen. Dit is onze tweede release van Bookkisa dit seizoen, na de gewassen variant eerder dit seizoen.

De koffiebessen worden geplukt wanneer ze optimaal rijp zijn. Na het sorteren worden ze rechtstreeks naar droogtafels gebracht, waar ze 21 tot 28 dagen op verhoogde bedden in de bes drogen.