Ethiopia | Bookkisa

Ta kawa pochodzi od Ture Waji, założyciela Sookoo Coffee. Jest przetwarzana na stacji Bookkisa, gdzie wiśnie zbiera się od lokalnych drobnych producentów uprawiających kawę na wysokości od 2000 do 2150 m n.p.m. Spodziewaj się pełnej smaku i imponująco czystej kawy natural, z której Ture jest znany. Wyczuwamy nuty owoców leśnych, kwiatowego miodu i kremu truskawkowego.

Ture Waji, często nazywany „Królem Guji”, jest nie tylko wybitnym producentem, lecz także pełnym pasji i życzliwym człowiekiem, którego mieliśmy przyjemność spotykać wielokrotnie na przestrzeni lat. Słynie z tego, że konsekwentnie produkuje jedne z najczystszych kaw natural w kraju. Producenci, którzy dostarczyli ziarna do tej partii, gospodarują na niewielkich działkach w pełni ekologicznie. Każda farma ma około 1–2 hektarów, a kawowce rosną w systemach całkowicie lub częściowo zalesionych. To nasza druga w tym sezonie partia z Bookkisa, po tym jak wcześniej przedstawiliśmy jej odpowiednik obróbki washed.

Wiśnie zbiera się w szczytowym momencie dojrzałości. Po sortowaniu trafiają bezpośrednio na stoły suszarnicze, gdzie suszą się na podwyższonych łożach w całych owocach przez 21–28 dni.