ETHIOPIA ARDI

Ce café traité par voie naturelle est frais, juteux et fruité, avec une texture généreuse et crémeuse. Notes de thé à la pêche, de fruits rouges délicats et de fleurs sucrées.

Niveau de torréfaction  |  Moyen clair 

L’Éthiopie est connue comme le berceau de l’espèce de café Arabica, mais elle est également considérée comme le berceau de l’évolution humaine. Ardi tire son nom d’Ardipithecus Ramidus, dont le squelette d’hominidé serait le plus ancien jamais découvert, datant de 4,4 millions d’années. Ardi a été développé par l’un de nos importateurs éthiopiens de longue date, Samuel Demisse de Keffa Coffee. Cette année, cette sélection se compose de cafés cultivés par un collectif d’agriculteurs du district d’Odo Shakiso Woreda, situé dans la région de Guji, au sud-ouest de l’Éthiopie, et traités à la station Biru Bekele.

Nous proposons Ardi depuis plusieurs récoltes et apprécions ce café pour sa qualité élevée et constante, ainsi que pour ses élégantes notes de fruits mûrs et de fleurs. 

Bien que le traitement naturel soit la plus ancienne méthode de production du café, obtenir des cafés naturels de grande qualité exige beaucoup de soin et de travail pour en révéler tout le potentiel. Tout commence par la sélection des fruits : Keffa rémunère les agriculteurs pour ne cueillir que les cerises à maturité optimale. Elles sont ensuite étalées en une fine couche sur des lits de séchage surélevés et exposées au soleil. Les cerises sont surveillées et remuées constamment afin d’assurer un séchage uniforme. Au bout d’environ 12 à 15 jours, elles prennent une couleur rouge profond et un aspect semblable à celui des raisins secs. Elles sont entreposées et mises au repos pendant environ deux mois avant d’être acheminées vers un moulin à sec, où les couches de pulpe et de parche sont retirées. Enfin, les grains verts sont triés par calibre et passent dans une machine de tri optique qui élimine les éventuels défauts restants.  

Producteur : Biru Bekele

Région : ville de Shakiso, Guji 

Variété : variétés locales mélangées

Altitude : 1 825 mètres

Traitement - Naturel - Séché sur lits surélevés