ETHIOPIA ARDI

Deze natural koffie is fris, sappig en fruitig, met een weelderige, romige smaak. Smaaknoten van perzikthee, zachte rode vruchten en zoete bloemen.

Brandingsniveau  |  Licht medium 

Het is algemeen bekend dat Ethiopië de bakermat is van de Arabica-koffiesoort, maar het land deelt ook de eer de wieg van de menselijke evolutie te zijn. Ardi is vernoemd naar Ardipithecus Ramidus, waarvan wordt aangenomen dat dit het oudste hominideskelet is dat ooit is gevonden en 4,4 miljoen jaar oud is. Ardi is ontwikkeld door een van onze langdurige Ethiopische importeurs, Samuel Demisse van Keffa Coffee. De koffie van dit jaar bestaat uit bonen die zijn geteeld door een collectief van boeren uit Odo Shakiso Woreda (district), in de Guji-regio in het zuidwesten van Ethiopië, en zijn verwerkt bij het Biru Bekele-station.

We bieden Ardi al meerdere oogsten aan en zijn dol op deze koffie vanwege de constant hoge kwaliteit en de elegante expressies van rijp fruit en bloemen. 

Hoewel de natural-methode de oudste manier is om koffie te produceren, vergt het maken van hoogwaardige naturals veel zorg en werk om het beste uit de bonen te halen. Het begint bij de selectie van de vruchten: Keffa betaalt boeren om alleen koffiebessen met de optimale rijpheid te plukken. Vervolgens worden ze in een dunne laag uitgespreid op verhoogde droogbedden met gaas, om in de zon te drogen. De koffiebessen worden voortdurend gecontroleerd en omgeschept, zodat ze gelijkmatig drogen. Na ongeveer 12-15 dagen hebben de koffiebessen een diep, glanzend rood en rozijnachtig uiterlijk. Ze worden opgeslagen in een magazijn en ongeveer 2 maanden gerust voordat ze naar een droogmolen gaan, waar de fruit- en pulplagen worden verwijderd. Tot slot worden de groene bonen op grootte gesorteerd en gaan ze door een kleurensorteermachine om eventuele resterende defecten te verwijderen.  

Producent: Biru Bekele

Regio: Shakiso Town, Guji 

Variëteit: Mixed Local

Hoogte: 1825 meter

Verwerking - Natural - Gedroogd op verhoogde bedden