ETHIOPIA ARDI

Ta kawa poddana obróbce naturalnej jest świeża, soczysta i owocowa, a zarazem bogata i kremowa. Nuty herbaty brzoskwiniowej, delikatnych czerwonych owoców i słodkich kwiatów.

Stopień palenia  |  Jasno-średni 

Ethiopia jest powszechnie uznawana za miejsce narodzin gatunku kawowca Arabica, ale jest również kolebką ewolucji człowieka. Nazwa Ardi pochodzi od Ardipithecus ramidus — najstarszego znanego szkieletu hominida, datowanego na 4,4 miliona lat. Kawę Ardi opracował jeden z naszych wieloletnich importerów z Ethiopii, Samuel Demisse z Keffa Coffee. Tegoroczna partia składa się z kaw uprawianych przez grupę rolników z Odo Shakiso Woreda (dystryktu) w regionie Guji w południowo-zachodniej Ethiopii i poddawanych obróbce na stacji Biru Bekele.

Od kilku zbiorów oferujemy Ardi i uwielbiamy tę kawę za jej niezmiennie wysoką jakość oraz eleganckie nuty dojrzałych owoców i kwiatów. 

Choć obróbka naturalna jest najstarszą metodą produkcji kawy, uzyskanie doskonałej jakości ziaren wymaga wiele troski i pracy, aby w pełni wykorzystać ich potencjał. Wszystko zaczyna się od selekcji owoców: Keffa płaci rolnikom za zbieranie wyłącznie wiśni kawowca o optymalnym stopniu dojrzałości. Następnie rozkłada się je cienką warstwą na podwyższonych stołach z siatką, by suszyły się na słońcu. Wiśnie są stale kontrolowane i mieszane, aby zapewnić równomierne suszenie. Po około 12–15 dniach mają głęboki, ciemnoczerwony kolor i wygląd przypominający rodzynki. Są przechowywane w magazynie i odpoczywają przez około 2 miesiące, zanim trafią do suchego młyna, gdzie usuwa się warstwy miąższu i łupiny. Na koniec zielone ziarna sortuje się według wielkości i przepuszcza przez sortownik optyczny, aby usunąć pozostałe defekty.  

Producent: Biru Bekele

Region: Shakiso Town, Guji 

Odmiana: Mixed Local

Wysokość upraw: 1825 m n.p.m.

Obróbka – naturalna – suszona na podwyższonych stołach