ETHIOPIA ARDI

Questo caffè lavorato con il metodo natural è fresco, succoso e fruttato, con una consistenza ricca e cremosa. Note di tè alla pesca, frutti rossi delicati e fiori dolci.

Livello di tostatura  |  Chiara-media 

È risaputo che l’Etiopia è la culla della specie Arabica, ma è anche considerata la culla dell’evoluzione umana. Ardi prende il nome da Ardipithecus Ramidus, il più antico scheletro di ominide conosciuto, risalente a 4,4 milioni di anni fa. Ardi è stato creato da uno dei nostri importatori etiopi di lunga data, Samuel Demisse di Keffa Coffee. L’offerta di quest’anno è composta da caffè coltivati da un collettivo di agricoltori di Odo Shakiso Woreda (distretto), nella regione di Guji, nel sud-ovest dell’Etiopia, e lavorati presso la stazione Biru Bekele.

Proponiamo Ardi da diverse raccolte e amiamo questo caffè per la sua qualità costantemente elevata e le sue eleganti note di frutta matura e fiori. 

Nonostante il metodo natural sia il più antico per produrre caffè, per ottenere il massimo da un caffè natural di alta qualità servono molta cura e lavoro. Si comincia dalla selezione dei frutti: Keffa paga gli agricoltori perché raccolgano solo ciliegie al giusto grado di maturazione. In seguito, vengono disposte in uno strato sottile su letti rialzati con griglie, per essiccare al sole. Le ciliegie vengono controllate e rimescolate costantemente per garantire un’essiccazione uniforme. Dopo circa 12-15 giorni, assumono un colore rosso intenso e un aspetto simile a quello dell’uvetta. Vengono conservate in un magazzino e lasciate riposare per circa 2 mesi prima di essere portate in un impianto di lavorazione a secco, dove vengono rimossi gli strati di polpa e buccia. Infine, i chicchi verdi vengono suddivisi per calibro e passano in una selezionatrice ottica che elimina gli eventuali difetti rimasti.  

Produttore: Biru Bekele

Regione: Shakiso Town, Guji 

Varietà: Mixed Local

Altitudine: 1825 metri

Lavorazione - Natural - Essiccato su letti rialzati