ETHIOPIA ARDI

Această cafea procesată natural este proaspătă, suculentă și fructată, cu o textură bogată și cremoasă. Note de ceai de piersici, fructe roșii delicate și flori dulci.

Nivel de prăjire  |  Mediu-deschis 

Este bine cunoscut faptul că Etiopia este locul de origine al speciei de cafea Arabica, dar este considerată și leagănul evoluției umane. Ardi poartă numele lui Ardipithecus Ramidus, despre care se crede că este cel mai vechi schelet de hominid descoperit, datând de acum 4,4 milioane de ani. Ardi a fost creată de unul dintre importatorii noștri etiopieni cu care colaborăm de multă vreme, Samuel Demisse de la Keffa Coffee. Oferta de anul acesta cuprinde cafele cultivate de un colectiv de fermieri din Odo Shakiso Woreda (district), situat în regiunea Guji, în sud-vestul Etiopiei, și procesate la stația Biru Bekele.

După ce am oferit Ardi de-a lungul mai multor recolte, am ajuns să iubim această cafea pentru calitatea sa constant ridicată și notele elegante de fructe coapte și flori. 

Deși procesarea naturală este cea mai veche metodă de obținere a cafelei, cafelele naturale de calitate superioară necesită multă atenție și muncă pentru a-și atinge potențialul maxim. Totul începe cu selectarea fructelor: Keffa îi plătește pe fermieri să culeagă numai cireșe de cafea ajunse la maturitatea optimă. Apoi, acestea sunt întinse într-un strat subțire pe paturi înălțate cu plase, pentru a se usca la soare. Cireșele sunt monitorizate și amestecate în permanență, pentru a se usca uniform. După aproximativ 12–15 zile, cireșele capătă o culoare roșie intensă, lucioasă, și un aspect asemănător stafidelor. Sunt depozitate într-un hambar și lăsate la odihnit aproximativ 2 luni, înainte de a ajunge la o moară uscată, unde sunt îndepărtate straturile de pulpă și coajă. În cele din urmă, boabele verzi sunt sortate după dimensiune și trecute printr-un aparat de sortare cromatică, pentru a elimina orice defecte rămase.  

Producător: Biru Bekele

Regiune: Shakiso Town, Guji 

Varietate: Mixed Local

Altitudine: 1825 de metri

Procesare – Naturală – Uscată pe paturi înălțate