ETHIOPIA ARDI

Este café de proceso natural es fresco, jugoso y afrutado, con una textura exuberante y cremosa. Notas de té de melocotón, frutos rojos suaves y flores dulces.

Nivel de tueste  |  Medio claro 

Es bien sabido que Etiopía es la cuna de la especie de café Arábica, pero también comparte la distinción de ser la cuna de la evolución humana. Ardi lleva el nombre de Ardipithecus Ramidus, considerado el esqueleto de homínido más antiguo encontrado, con una antigüedad de 4,4 millones de años. Ardi ha sido desarrollado por uno de nuestros importadores etíopes de larga trayectoria, Samuel Demisse, de Keffa Coffee. La selección de este año está compuesta por cafés cultivados por un colectivo de agricultores de Odo Shakiso Woreda (distrito), situado en la región de Guji, al suroeste de Etiopía, y procesados en la estación Biru Bekele.

Tras ofrecer Ardi durante varias cosechas, nos encanta este café por su calidad alta y constante, y por sus elegantes notas de fruta madura y flores. 

Aunque el proceso natural es el método más antiguo de producir café, los cafés naturales de alta calidad requieren mucho cuidado y trabajo para alcanzar todo su potencial. Todo empieza con la selección de la fruta: Keffa paga a los agricultores para que recojan únicamente cerezas con el punto óptimo de maduración. Después, se extienden en una capa fina sobre camas elevadas con rejillas para secarlas al sol. Las cerezas se supervisan y se mezclan constantemente para que se sequen de forma uniforme. Al cabo de unos 12-15 días, las cerezas presentan un color rojo intenso y un aspecto parecido al de las pasas. Se almacenan en una bodega y se dejan reposar durante unos 2 meses antes de llegar a un molino seco, donde se eliminan las capas de fruta y cáscara. Por último, los granos verdes se clasifican por tamaño y pasan por una máquina de selección por color para retirar cualquier defecto restante.  

Productor: Biru Bekele

Región: Shakiso Town, Guji 

Variedad: Mixed Local

Altitud: 1825 metros

Proceso: Natural - Secado en camas elevadas