El Salvador Los Nogales

Le producteur

Los Nogales signifie « noyer » et doit son nom à la première culture que la famille Salaverria a développée sur la ferme. Au cœur de la station de traitement se trouve un bâtiment appelé « la Maison ancienne », vieux de plus de 100 ans. Selon la rumeur, Che Guevara s’y serait caché lors de son périple en Amérique latine. La ferme réinvestit constamment ses bénéfices dans du matériel de traitement toujours plus performant, comme le trieur optique installé en 2022, qui contribue à maintenir un niveau de qualité optimal.

De nos jours, Orlando Garcia dirige les opérations de la ferme, qui produit quelques cafés aux méthodes de traitement intéressantes et uniques. La ferme est divisée en trois grandes parties, qui produisent trois types de produits finis différents.

L’exportateur

JASAL est un producteur et exportateur familial fort de plus d’un siècle d’expérience. L’entreprise est implantée dans la chaîne volcanique Apaneca-Ilamatepec, dans plusieurs régions, dont Santa Ana. La famille Salaverria supervise la production et l’exportation de cafés provenant de plusieurs domaines. Elle accorde la priorité à la gestion et à l’entretien des relations, convaincue que cela permet d’obtenir un meilleur produit, qui exprime le terroir unique de chaque région.