El Salvador Los Nogales

El productor

Los Nogales significa «nogal» y debe su nombre al primer cultivo que la familia Salaverria plantó en la finca. En el centro del beneficio hay un edificio conocido como la «Casa Antigua», que tiene más de 100 años. Se dice que Che Guevara se escondió allí mientras viajaba por América Latina. La finca ha reinvertido sistemáticamente sus beneficios en equipos de procesamiento cada vez mejores, como la clasificadora por color que instalaron en 2022 y que ayuda a mantener los más altos niveles de calidad.

Hoy en día, Orlando Garcia gestiona las operaciones de la finca, que produce varios cafés, cada uno con métodos de procesamiento interesantes y únicos. La finca se divide en tres zonas principales, que producen tres tipos distintos de producto final.

El exportador

JASAL es una empresa familiar productora y exportadora con más de un siglo de experiencia. Está ubicada en la cadena volcánica de Apaneca-Ilamatepec, que abarca varias regiones, entre ellas Santa Ana. La familia Salaverria gestiona la producción y exportación de café de varias fincas, y da prioridad a cuidar y mantener las relaciones, convencida de que así se obtiene un producto mejor que refleja el terroir único de cada región.