El Salvador Los Nogales

Il produttore

Los Nogales significa «albero di noce» e prende il nome dalla prima coltura che la famiglia Salaverria ha piantato nella tenuta. Al centro del mulino si trova un edificio noto come «Antique House», che ha più di 100 anni. Si dice che Che Guevara vi si sia nascosto durante il suo viaggio attraverso l’America Latina. La tenuta ha reinvestito costantemente i propri profitti in attrezzature di lavorazione sempre più efficienti, come il selezionatore ottico installato nel 2022, che contribuisce a mantenere i più alti standard di qualità.

Oggi Orlando Garcia gestisce le attività della tenuta, che produce alcuni caffè, ciascuno con metodi di lavorazione interessanti e unici. La tenuta è suddivisa in tre parti principali, che producono tre diversi tipi di prodotto finale.

L’esportatore

JASAL è un produttore ed esportatore a conduzione familiare con oltre un secolo di esperienza. Ha sede nella catena vulcanica Apaneca-Ilamatepec, in diverse regioni tra cui Santa Ana. La famiglia Salaverria gestisce la produzione e l’esportazione di caffè provenienti da diverse tenute, dando priorità alla cura e al mantenimento dei rapporti e convinta che questo porti a un prodotto migliore, capace di esprimere il terroir unico delle regioni.

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