El Indio, Natural

Limoncello, ananas caramélisé et rose florale.

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Dans les hautes montagnes de Tolima se trouve El Indio, un café nature remarquable, composé de Caturra et produit par nos partenaires de longue date à Planadas. Cette région abrite environ 175 familles de producteurs, qui bénéficient depuis 2019 d’une formation technique au traitement naturel. Aujourd’hui, plus de 80 % de leurs récoltes sont préparées de cette manière, offrant une tasse d’une clarté et d’une complexité éblouissantes. Le climat frais et les sols volcaniques de Tolima en font l’une des régions caféières les plus réputées de Colombie, régulièrement représentée dans le prestigieux Cup of Excellence. La variété Caturra elle-même, une mutation naturelle du Red Bourbon découverte pour la première fois au Brésil, est prisée pour l’équilibre entre rendement, résilience et qualité. Les cerises soigneusement cueillies à la main sont séchées sur des lits surélevés ou sur des patios au soleil, tandis que nos équipes de contrôle qualité surveillent le processus quatre fois par jour afin de garantir un séchage uniforme et un taux d’humidité optimal. Cette méthode méticuleuse donne une tasse éclatante de notes de limoncello, où se superposent la douceur de l’ananas caramélisé et une délicate note florale évoquant la rose.

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 22g Sortie : 44g Temps : 30sec Temp. : 94.5°C

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Fichiers téléchargeables

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Fiche café El Indio Natural (A6)

Photo d’origine El Indio 1

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