El Indio, Natural

Limoncello, ananas caramelizat și trandafir floral.

---

Din munții înalți ai regiunii Tolima vine El Indio, Natural, un Caturra remarcabil, produs de partenerii noștri de lungă durată din Planadas. Regiunea găzduiește aproximativ 175 de familii de cultivatori, care, din 2019, beneficiază de instruire tehnică în procesarea naturală. Astăzi, peste 80% din recoltele lor sunt procesate astfel, oferind claritate și complexitate uimitoare în ceașcă. Clima răcoroasă din Tolima și solurile vulcanice fac din regiune una dintre cele mai apreciate zone de cultivare a cafelei din Columbia, reprezentată constant în prestigioasa competiție Cup of Excellence. Soiul Caturra, o mutație naturală a soiului Red Bourbon descoperită pentru prima dată în Brazilia, este apreciat pentru echilibrul dintre productivitate, rezistență și calitate. Cireșele culese cu grijă, manual, sunt uscate pe paturi supraînălțate sau pe terase, sub soare, iar echipele noastre de control al calității monitorizează procesul de patru ori pe zi pentru a asigura uscarea uniformă și umiditatea optimă. Această abordare meticuloasă dă o cafea cu note vii de limoncello, completate de dulceața stratificată a ananasului caramelizat și de delicate note florale, asemănătoare trandafirului.

--- Rețetă sugerată ~~~ Intrare: 22g Ieșire: 44g Timp: 30sec Temp: 94.5°C

===

Fișiere descărcabile

~~~

Fișa cafelei El Indio Natural (A6)

Fotografie de origine El Indio 1

===

~~~