El Indio, Natural

Limoncello, piña caramelizada y rosa floral.

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En las altas montañas de Tolima se encuentra El Indio, Natural, un Caturra extraordinario producido por nuestros socios de larga trayectoria en Planadas. Esta región alberga a unas 175 familias productoras, que desde 2019 reciben formación técnica en procesamiento natural. Hoy, más del 80 % de sus cosechas se prepara de esta manera, lo que aporta una claridad y una complejidad deslumbrantes a la taza. El clima fresco y los suelos volcánicos de Tolima hacen de esta región una de las zonas cafeteras más célebres de Colombia, representada constantemente en la prestigiosa Cup of Excellence. La variedad Caturra, una mutación natural de Red Bourbon descubierta por primera vez en Brasil, es apreciada por el equilibrio entre rendimiento, resistencia y calidad. Las cerezas, recolectadas cuidadosamente a mano, se secan al sol en camas elevadas en patios, mientras nuestros equipos de control de calidad supervisan el proceso cuatro veces al día para garantizar un secado uniforme y una humedad óptima. Este meticuloso proceso da como resultado una taza llena de la viveza del limoncello, con capas de dulzor de piña caramelizada y una delicada nota floral de rosa.

--- Receta sugerida ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 30 s Temperatura: 94,5 °C

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Archivos descargables

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Ficha de café de El Indio Natural (A6)

Foto de origen de El Indio 1

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