El Dorado - Colombia

El Dorado est un grand classique de JCT et nous avons le café parfait pour porter ce nom : nous espérons que vous l’apprécierez autant que nous ! Un délicieux café aux notes de chocolat, avec une pointe d’agrumes. Extra en flat white ou en café filtre vif et tonique.

Cette année, nous nous sommes associés à nos amis de Raw Material pour El Dorado. Nous cherchions un café classique et savoureux, polyvalent, qui puisse être préparé en café filtre d’origine unique, tout en convenant aussi très bien à l’espresso. El Dorado est l’un de nos cafés les plus populaires : il devait présenter un profil précis pour satisfaire nos fidèles clients, tout en nous permettant de montrer à quel point les cafés colombiens de style classique peuvent être délicieux.

Notre café colombien actuel est un assemblage de la région de Risaralda. Il réunit des cafés des régions d’Asocafe Tatama Santuario, d’El Aguila et d’Entreverdes. Un assemblage régional permet à Raw Material de maximiser les retombées pour les producteurs du département de Risaralda, en proposant des volumes bien plus importants de leur café au marché du café de spécialité. L’assemblage est réalisé à Santuario, où les cafés de chaque région sont réunis et préparés pour le traitement.

Nous aimons travailler avec Raw Material pour de nombreuses raisons, en plus de leurs délicieux cafés. 100 % de leurs bénéfices sont reversés aux producteurs et à leurs communautés, et ils travaillent directement avec les producteurs pour leur permettre d’investir durablement dans la qualité. Voici quelques informations sur leur collaboration avec les producteurs d’El Aguila :

« En Colombie, nous améliorons la qualité et la durée de conservation grâce à des interventions peu coûteuses au sein des structures existantes. Pour cela, nous mettons en place des systèmes qui assurent la régularité de lots importants à l’échelle des communautés. Cela permet ensuite aux petits producteurs d’obtenir des revenus familiaux fiables, stables et plus élevés, grâce aux liens établis avec les torréfacteurs. Notre deuxième objectif est de faire évoluer les rapports de force dans le secteur du café : à mesure que le café de spécialité se généralise, de nouvelles possibilités s’offrent aux femmes d’accéder à des postes mieux rémunérés et leur conférant davantage de pouvoir. Le troisième axe porte sur l’environnement : la production moyenne par hectare est élevée en Colombie, mais cela a un coût, lié à la monoculture et aux techniques agricoles nécessitant de nombreux intrants. » – Raw Material.