El Dorado - Colombia

El Dorado este un clasic JCT și avem cafeaua perfectă pentru a-i purta numele — sperăm să-ți placă la fel de mult ca nouă! O cafea minunată, cu note de ciocolată și o tentă de citrice. Excelentă ca flat white sau ca o cafea la filtru plină de energie.

Anul acesta, am colaborat cu prietenii noștri de la Raw Material pentru El Dorado. Ne doream o cafea clasică și gustoasă, versatilă, care să poată fi preparată ca o cafea la filtru single origin, dar să se descurce bine și ca espresso. Fiind una dintre cele mai populare cafele ale noastre, El Dorado trebuia să aibă un profil anume, care să-i mulțumească pe clienții noștri fideli, dar să ne și permită să arătăm cât de delicioase sunt cafelele columbiene în stil clasic.

Cafeaua noastră columbiană actuală este un amestec din regiunea Risaralda, alcătuit din cafele din zonele Asocafe Tatama Santuario, El Aguila și Entreverdes. Un amestec regional le permite celor de la Raw Material să maximizeze impactul pentru producătorii din departamentul Risaralda, aducând volume mult mai mari de cafea de-a lor pe piața de specialitate. Amestecul este realizat în Santuario, unde cafeaua din fiecare regiune este combinată și pregătită pentru măcinare.

Ne place să colaborăm cu Raw Material din multe motive, pe lângă cafelele lor delicioase. 100% din profituri se întorc la producători și în comunitățile lor, iar ei lucrează direct cu producătorii pentru a se asigura că au motive sustenabile să investească în calitate. Iată câteva informații despre felul în care lucrează cu producătorii din El Aguila:

„În Columbia, îmbunătățim calitatea și durata de păstrare prin intervenții cu costuri reduse, în cadrul structurilor existente. Facem acest lucru prin crearea unor sisteme care asigură consecvența loturilor mari la nivelul comunității. Astfel, micii fermieri au venituri stabile, sigure și mai mari, datorită legăturii cu prăjitoriile. A doua noastră prioritate este schimbarea raporturilor de putere din sectorul cafelei; pe măsură ce cafeaua de specialitate devine ceva obișnuit, apar noi oportunități pentru femei de a ocupa funcții mai bine plătite și cu mai multă putere de decizie. A treia prioritate ține de mediu: Columbia are o producție medie ridicată la hectar, însă aceasta vine cu costurile asociate monoculturii și tehnicilor agricole care presupun utilizarea intensivă a inputurilor.” – Raw Material.