El Dorado - Colombia

El Dorado è un classico di JCT e abbiamo il caffè perfetto per essere all’altezza del nome: speriamo ti piaccia tanto quanto piace a noi! Un caffè delizioso, con note di cioccolato e un accenno di agrumi. Fantastico come flat white o come caffè filtro vivace.

Per l’El Dorado di quest’anno abbiamo collaborato con i nostri amici di Raw Material. Cercavamo un classico caffè versatile e gustoso, da preparare come caffè filtro monorigine, ma capace anche di rendere bene come espresso. Essendo uno dei nostri caffè più popolari, El Dorado doveva avere un profilo ben preciso, per soddisfare i nostri clienti affezionati e mostrar loro quanto siano deliziosi i caffè colombiani dallo stile classico.

Il nostro attuale caffè colombiano è una miscela della regione di Risaralda, composta da caffè provenienti dalle zone di Asocafe Tatama Santuario, El Aguila ed Entreverdes. Una miscela regionale permette a Raw Material di massimizzare l’impatto sui produttori di tutto il dipartimento di Risaralda, portando volumi molto più consistenti del loro caffè sul mercato specialty. La miscela viene assemblata a Santuario, dove i caffè di ciascuna zona vengono uniti e preparati per la macinazione.

Ci piace collaborare con Raw Material per tanti motivi, oltre ai loro deliziosi caffè. Il 100% dei loro profitti viene restituito ai produttori e alle loro comunità, e lavorano direttamente con i produttori per garantire loro un motivo sostenibile per investire nella qualità. Ecco alcune informazioni su come collaborano con i produttori di El Aguila:

«In Colombia miglioriamo la qualità e la conservabilità attraverso interventi a basso costo all’interno delle strutture esistenti. Lo facciamo creando sistemi che garantiscono la costanza dei lotti di grandi dimensioni a livello comunitario. Questo, a sua volta, permette ai piccoli coltivatori di aumentare e stabilizzare il reddito familiare grazie ai rapporti con le torrefazioni. Il nostro secondo obiettivo è riequilibrare i rapporti di potere nel settore del caffè: con la diffusione dello specialty si aprono nuove opportunità per le donne di ricoprire ruoli più remunerativi e di maggiore responsabilità. Il terzo ambito di intervento è quello ambientale: in Colombia la produzione media per ettaro è elevata, ma ciò comporta i costi associati alla monocoltura e alle tecniche agricole che richiedono un uso intensivo di input.» – Raw Material.