El Dorado - Colombia

El Dorado to klasyk JCT, dlatego wybraliśmy kawę, która doskonale oddaje tę nazwę — mamy nadzieję, że zasmakuje ci tak samo jak nam! To pyszna kawa o czekoladowych nutach z odrobiną cytrusów. Świetnie sprawdzi się jako flat white lub rześki przelew.

Przy tegorocznej edycji El Dorado współpracujemy z naszymi przyjaciółmi z Raw Material. Szukaliśmy klasycznej, smacznej kawy do wszechstronnego użytku, którą można zaparzyć jako przelew single origin, ale która sprawdzi się również jako espresso. El Dorado to jedna z naszych najpopularniejszych kaw, więc zależało nam na zachowaniu konkretnego profilu, by zadowolić wiernych klientów, a zarazem pokazać, jak pyszne potrafią być klasyczne kolumbijskie kawy.

Nasza obecna kawa z Kolumbii to blend z regionu Risaralda, skomponowany z kaw pochodzących z regionów Asocafe Tatama Santuario, El Aguila i Entreverdes. Blend regionalny pozwala Raw Material zwiększać korzyści dla producentów z departamentu Risaralda, oferując na rynku kaw specialty znacznie większe wolumeny ich kawy. Blend powstaje w Santuario, gdzie kawa z każdego regionu jest łączona i przygotowywana do obróbki w młynie.

Współpraca z Raw Material cieszy nas z wielu powodów, nie tylko ze względu na ich pyszne kawy. Cały zysk firmy wraca do producentów i ich społeczności, a Raw Material współpracuje bezpośrednio z producentami, by zapewnić im trwałe podstawy do inwestowania w jakość. Oto kilka informacji o współpracy z producentami z El Aguila:

„W Kolumbii podnosimy jakość i wydłużamy okres przydatności do spożycia dzięki niedrogim rozwiązaniom stosowanym w istniejących strukturach. Tworzymy systemy zapewniające spójność dużych partii na poziomie społeczności. Dzięki temu mali rolnicy mogą uzyskiwać stabilne, przewidywalne i wyższe dochody gospodarstw domowych, nawiązując współpracę z palarniami. Drugim obszarem naszych działań jest zmiana układu sił w sektorze kawy; wraz z upowszechnianiem się kaw specialty pojawiają się nowe możliwości obejmowania przez kobiety stanowisk lepiej płatnych i wiążących się z większą władzą. Trzeci obszar to środowisko — średnie plony z hektara w Kolumbii są wysokie, ale wiąże się to z kosztami monokultur i intensywnych metod uprawy.” – Raw Material.