El Dorado - Colombia

El Dorado es un clásico de JCT y tenemos el café perfecto para hacer honor a su nombre. ¡Esperamos que lo disfrutes tanto como nosotros! Un café delicioso, con notas de chocolate y un toque cítrico. Está increíble con leche, como flat white, o como café de filtro, con un punto vibrante.

Este año nos hemos asociado con nuestros amigos de Raw Material para crear El Dorado. Queríamos un café clásico y sabroso, versátil, que se pudiera preparar como café de filtro de origen único y que también funcionara bien como espresso. Como uno de nuestros cafés más populares, El Dorado debía ajustarse a un perfil específico para satisfacer a nuestros clientes habituales y, al mismo tiempo, permitirnos mostrar lo deliciosos que pueden ser los cafés colombianos de estilo clásico.

El café colombiano que tenemos ahora es una mezcla de la región de Risaralda. Combina cafés de las zonas de Asocafe Tatama Santuario, El Aguila y Entreverdes. Una mezcla regional permite a Raw Material maximizar el impacto para los productores de todo el departamento de Risaralda, al llevar volúmenes mucho mayores de su café al mercado de especialidad. La mezcla se prepara en Santuario, donde se combinan los cafés de cada zona y se dejan listos para el beneficio seco.

Nos encanta trabajar con Raw Material por muchas razones, además de por sus deliciosos cafés. El 100 % de sus beneficios vuelve a los productores y a sus comunidades, y trabajan directamente con ellos para asegurarse de que tengan motivos sostenibles para invertir en calidad. Aquí tienes información sobre su trabajo con los productores de El Aguila:

«En Colombia, mejoramos la calidad y la vida útil mediante intervenciones de bajo coste en las estructuras existentes. Lo hacemos creando sistemas que garantizan la consistencia de grandes lotes a nivel comunitario. Esto, a su vez, permite que los pequeños agricultores obtengan ingresos familiares más fiables, estables y mejores gracias a su conexión con los tostadores. Nuestro segundo objetivo es cambiar las dinámicas de poder en el sector del café: a medida que el café de especialidad se convierte en la norma, surgen nuevas oportunidades para que las mujeres accedan a puestos mejor remunerados y con más poder. El tercer ámbito de trabajo es el medioambiente. Colombia tiene una producción media elevada por hectárea, pero esto conlleva los costes asociados al monocultivo y a las técnicas agrícolas que requieren muchos insumos.» – Raw Material.