Dikitu

Glace citron vert, abricot juteux et bergamote florale.

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Des cerises mûres de plus de 350 producteurs de la célèbre région de Guji donnent naissance à ce délicieux café. Le savoir-faire de la station de lavage Dikitu garantit une constance et une qualité qui mettent en valeur ces cafés cultivés en altitude. À un jour et demi de route cahoteuse au sud de la capitale éthiopienne, Addis-Abeba, des collines d’argile rouge s’élèvent à plus de 2 000 m d’altitude. C’est là que l’équipe formée par Gizaw Alemayehu et Frehiwot Mekonnen, mari et femme, gère la station de lavage Dikitu. Elle achète des cerises mûres aux petits producteurs locaux et les soumet au traitement washed avant de les exporter. Étant eux-mêmes producteurs, Gizaw et Frehiwot comprennent les besoins des producteurs avec lesquels ils travaillent. Ils leur apportent un accompagnement agronomique, des primes de prix et des intrants agricoles, ainsi que de nombreuses autres formes de soutien, pour produire un délicieux café dont la production peut avoir un véritable impact.

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Recette suggérée

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Entrée : 21,5 g

Sortie : 45 g

Temps : 27 s

Température : 95 °C

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