Derek - Seasonal Espresso

À propos de ce café Nous avons baptisé « Derek » cette délicieuse édition saisonnière de café en torréfaction moyenne, pour contrer le côté « branché » du monde du café de spécialité. Derek n’est pas un assemblage comme les autres : il réunit avec soin trois cafés lavés, venus d’Éthiopie, du Salvador et du Brésil. Avec les variétés Heirloom, Bourbon, Mundo Novo et Catuaí, chaque café apporte à l’assemblage un profil aromatique unique, pour un espresso magnifiquement équilibré qui se démarque vraiment. Derek se distingue par son acidité agréable et son corps généreux ; cet espresso ravit les papilles avec une symphonie de saveurs. Derek incarne à merveille le savoir-faire caféier : les experts l’ont confirmé en lui décernant le Great Taste Award 2024. Le jury a commenté : « La torréfaction est réussie, avec [..] un agréable arôme de noisette. À la dégustation, de belles notes fruitées se révèlent d’abord, puis des notes de raisin vert et de peau de pomme, vives et acidulées en bouche. Les saveurs persistent longuement en bouche et, malgré leur puissance, elles sont suffisamment maîtrisées pour réunir toutes leurs qualités en une délicieuse apothéose, ample et enveloppante. Le milieu de bouche révèle du chocolat, riche et savoureux, puis la finale est élégante et mémorable. Nous l’avons également goûté avec du lait : il était tout aussi délicieux et nous l’avons tous apprécié. » Notes de dégustation Cacao, biscotti aux amandes et abricot. Torréfaction de Derek Pour créer Derek, nous nous approvisionnons en grains de grande qualité en Éthiopie, qui apportent leurs notes vives et fruitées. Nous ajoutons ensuite du chocolat et des amandes grâce à nos grains brésiliens, pour donner profondeur et richesse à l’espresso. Enfin, nous incorporons des notes de vanille et de biscuit venues du Salvador, pour une douceur subtile qui complète parfaitement les autres saveurs.