DECAF - Sugar Cane Process

PROCÉDÉ : DÉCAFÉINÉ À LA CANNE À SUCRE

RÉGION : QUINDIO

VARIÉTÉ : CASTILLO

GOÛT : NUTELLA, NOISETTE, BISCUIT

À propos :

Ce café bénéficie d’une nouvelle méthode de décaféination appelée procédé à la canne à sucre. Le processus commence par l’envoi des grains verts dans des chambres à vapeur afin de retirer la pellicule argentée. Ils sont ensuite immergés dans de l’eau de source et, une fois saturés, envoyés dans des extracteurs où ils entrent directement en contact avec de l’acétate d’éthyle (un composé extrait de la canne à sucre), qui élimine entièrement la caféine des grains. Le café est ensuite séché dans des chambres afin de retrouver le même taux d’humidité qu’avant le début du processus de décaféination.

Comme seuls de l’eau et de la canne à sucre sont utilisés, les grains conservent les saveurs inhérentes à leur origine.