DECAF - Sugar Cane Process

PROCESARE: DECAF CU TRESTIE DE ZAHĂR

REGIUNE: QUINDIO

VARIETATE: CASTILLO

GUST: NUTELLA, ALUNE DE PĂDURE, BISCUIȚI

Despre:

Această cafea este decafeinizată printr-o metodă nouă, numită procesare cu trestie de zahăr. Procesul începe prin introducerea boabelor verzi în camere cu aburi, pentru îndepărtarea pieliței argintii. Apoi, boabele sunt scufundate în apă de izvor și, după ce se îmbibă cu apă, sunt trimise în extractoare, unde intră în contact direct cu acetatul de etil (un compus extras din trestia de zahăr), care elimină complet cofeina din boabe. Cafeaua este apoi uscată în camere, pentru a reveni la același nivel de umiditate pe care îl avea înainte de decafeinizare.

Deoarece se folosesc doar apă și trestie de zahăr, boabele își păstrează aromele specifice originii.