DECAF - Sugar Cane Process

PROCESSO: DECAFFEINATO CON CANNA DA ZUCCHERO

REGIONE: QUINDIO

VARIETÀ: CASTILLO

NOTE DI DEGUSTAZIONE: NUTELLA, NOCCIOLA, BISCOTTO

Informazioni:

Questo caffè viene decaffeinato con un nuovo metodo chiamato processo con canna da zucchero. Il processo inizia con l’invio dei chicchi verdi in camere a vapore, per rimuovere la pellicola argentea. Vengono poi immersi in acqua di sorgente e, una volta saturi, trasferiti in estrattori, dove entrano in contatto diretto con l’acetato di etile (un composto estratto dalla canna da zucchero), che rimuove completamente la caffeina dai chicchi. Il caffè viene poi essiccato in camere, fino a riportarlo allo stesso livello di umidità che aveva prima del processo di decaffeinizzazione.

Poiché vengono utilizzati solo acqua e canna da zucchero, i chicchi conservano i sapori caratteristici della loro origine.