Decaf (Honduras)

Un bon décaféiné est plus rare qu’il ne devrait l’être. Celui-ci, originaire de l’ouest du Honduras, mérite sa place dans la gamme — une région qui ne s’est tournée vers la culture du café que dans les années 1960, transformant des terres consacrées au tabac en certains des sols les plus productifs d’Amérique centrale. La caféine est éliminée selon le procédé Swiss Water, qui n’utilise aucun produit chimique et préserve bien mieux l’intégrité des arômes naturels du café que les méthodes à base de solvants.

En tasse : chocolat au lait, caramel doux, abricot et fraîcheur acidulée de groseille rouge. À déguster en pour-over ou en espresso — il tient vraiment ses promesses dans les deux cas.