Decaf

Ne le critiquez pas avant de l’avoir goûté. Nous sélectionnons avec le plus grand soin nos cafés décaféinés selon le procédé à la canne à sucre afin que vous puissiez continuer à savourer une excellente tasse de café noir, même si vous ne souhaitez pas de caféine. Nous utilisons principalement des cafés d’origine unique de Colombie et du Mexique, que nous torréfions à intensité moyenne-foncée. Notre sélection actuelle comprend un café nommé El Nevado del Huila, de Huila, en Colombie, aux délicieuses notes de fondant, accompagnées d’une légère acidité. Il est à la hauteur de l’excellente qualité que nous en sommes venus à attendre des cafés décaféinés selon le procédé à la canne à sucre de Colombie. Il est délicieux nature ou avec du lait et du sucre. Au café, nous l’utilisons aussi bien pour l’espresso décaféiné que pour le café filtre décaféiné. El Nevado del Huila est un café composé principalement de lots de producteurs du nord et du sud de Huila et des environs, notamment des communes de Santa Maria et Pitalito. Ce lot collectif est soigneusement constitué : chaque petit lot est dégusté à plusieurs reprises, individuellement, avant d’être intégré au lot principal. Outre la qualité en tasse, chaque café doit satisfaire à des exigences physiques strictes. La première dégustation d’un lot a lieu lorsque le producteur apporte un échantillon à l’un de nos centres d’achat. Après approbation, le producteur apporte le lot à l’entrepôt, où il est dégusté de nouveau : un échantillon est prélevé dans chaque sac afin de vérifier l’homogénéité. Une fois l’approbation finale obtenue, le café en parche est emballé dans des sacs GrainPro et reste intact jusqu’à ce que le lot entier soit usiné. Soutenir véritablement les producteurs, ce n’est pas seulement sélectionner leurs meilleurs lots, c’est aussi acheter toute leur récolte, dont la qualité varie souvent. El Nevado del Huila témoigne du travail acharné des producteurs, dont les lots donnent une tasse nette, douce et accessible. Les producteurs qui ont contribué à ce lot cultivent principalement les variétés Caturra, Colombia et Castillo, dans des fermes situées entre 1 600 et 1 900 mètres d’altitude.