Decaf

Nu-l judeca până nu-l încerci. Acordăm o atenție deosebită selecției cafelelor noastre decofeinizate prin procesul cu trestie de zahăr, ca să te poți bucura în continuare de o ceașcă excelentă de cafea neagră, chiar dacă nu vrei cofeină. Folosim în principal cafele de origine unică din Colombia și Mexico și le prăjim mediu-închis. Selecția noastră actuală include cafeaua El Nevado del Huila, din Huila, Colombia, cu note foarte plăcute de fudge, completate de o aciditate discretă. Se ridică la standardul excelent de calitate pe care am ajuns să-l așteptăm de la cafelele decofeinizate prin procesul cu trestie de zahăr din Colombia. Are gust minunat ca atare sau cu lapte și zahăr. În cafenea o folosim atât pentru espresso decofeinizat, cât și pentru cafea decofeinizată la filtru. El Nevado del Huila este o cafea alcătuită în principal din loturi de la producători din nordul și sudul regiunii Huila și din împrejurimi, în special din localitățile Santa Maria și Pitalito. Acest lot comun este alcătuit cu grijă: degustăm fiecare lot mic separat, de mai multe ori, înainte de a-l include în lotul principal. Pe lângă calitatea din ceașcă, fiecare cafea trebuie să îndeplinească cerințe fizice stricte. Prima degustare a unui lot are loc când producătorul aduce mostra la unul dintre punctele noastre de achiziție. După aprobare, producătorul aduce lotul la depozit, unde este degustat din nou: luăm o mostră din fiecare sac pentru a ne asigura de uniformitate. După aprobarea finală, cafeaua în pergament este ambalată în saci GrainPro și rămâne neatinsă până când întregul lot este procesat la moară. A sprijini cu adevărat fermierii înseamnă nu doar să le alegi cele mai bune loturi, ci și să le cumperi întreaga recoltă, a cărei calitate variază adesea. El Nevado del Huila este un exemplu al muncii asidue a producătorilor ale căror loturi dau o cafea curată, dulce și ușor de savurat. Producătorii care au contribuit la acest lot cultivă în principal Caturra, Colombia și Castillo, iar fermele lor se află la altitudini cuprinse între 1.600 și 1.900 de metri.