Dark Honey - Light to Medium Roast

Dark Honey - Torréfaction moyenne

Café de spécialité Arabica fraîchement torréfié, à la torréfaction moyenne, avec une délicieuse douceur miellée, des notes de fruits rouges mûrs et de fruits à noyau, et une finale soyeuse de caramel.

Notes de dégustation : Cerise rouge, pêche, miel et caramel

Procédé : Black Honey séché au soleil

Altitude : 1 200–1 300 m d’altitude

Origine : Udayagiri Estate, Chikkamagaluru, Karnataka

Dark Honey est un micro-lot expérimental exceptionnel issu de la propriété historique Udayagiri Estate, nichée dans les Ghats occidentaux de Chikkamagaluru. Fondée en 1925, la propriété cultive du café Arabica sous une riche canopée d’arbres d’ombrage indigènes, ce qui permet aux cerises de mûrir lentement et de développer une douceur et une complexité remarquables.

Selon la méthode Black Honey, les cerises de café sont dépulpées tout en conservant presque toute leur mucilage naturelle, puis soigneusement séchées au soleil sur des lits surélevés. Ce séchage lent permet aux sucres du fruit d’interagir avec les grains, pour une tasse aux notes fruitées éclatantes, à la douceur sirupeuse et au corps rond et velouté, tout en conservant une excellente clarté.

Attendez-vous à une tasse merveilleusement équilibrée, aux notes de cerise rouge, de pêche mûre, de miel et de caramel doux, rehaussées par une acidité vive et une texture soyeuse en bouche. Nous vous recommandons de le préparer en pour-over, à l’AeroPress ou au V60 pour profiter pleinement de sa douceur et de son caractère fruité.