Dark Honey - Light to Medium Roast

Dark Honey - Tostatura media

Caffè specialty Arabica a tostatura media, appena tostato, con una deliziosa dolcezza simile al miele, frutta rossa matura, frutta a nocciolo e un finale setoso di caramello.

Note: Ciliegia rossa, pesca, miele e caramello

Processo: Black Honey essiccato al sole

Altitudine: 1.200–1.300 m s.l.m.

Origine: Udayagiri Estate, Chikkamagaluru, Karnataka

Dark Honey è uno straordinario microlotto sperimentale della storica Udayagiri Estate, immersa nei Ghati occidentali di Chikkamagaluru. Fondata nel 1925, la tenuta coltiva caffè Arabica sotto una ricca copertura di alberi autoctoni che fanno ombra, permettendo alle ciliegie di maturare lentamente e sviluppare una notevole dolcezza e complessità.

Lavorate con il metodo Black Honey, le ciliegie di caffè vengono spolpate conservando quasi tutta la mucillagine naturale del frutto, quindi essiccate con cura al sole su letti rialzati. Questo lento processo di essiccazione permette agli zuccheri del frutto di interagire con i chicchi, dando vita a una tazza dal carattere fruttato vivace, dalla dolcezza sciropposa e dal corpo morbido e rotondo, mantenendo al contempo un’eccellente nitidezza.

Ti aspetta una tazza splendidamente equilibrata, con note di ciliegia rossa, pesca matura, miele e caramello delicato, accompagnate da un’acidità brillante e una consistenza setosa. Ti consigliamo di prepararlo con il metodo pour-over, AeroPress o V60 per apprezzarne appieno la dolcezza e il carattere fruttato.