Dark Honey - Light to Medium Roast

Dark Honey - Medium Roast

Medium gebrand, versgebrande specialty Arabica-koffie met weelderige honingachtige zoetheid, rijp rood fruit, steenvruchten en een zijdezachte karamelnasmaak.

Smaaknoten: Rode kers, perzik, honing & karamel

Verwerking: Black Honey, zongedroogd

Hoogte: 1.200–1.300 meter boven zeeniveau

Herkomst: Udayagiri Estate, Chikkamagaluru, Karnataka

Dark Honey is een uitzonderlijke experimentele microlot van het historische Udayagiri Estate, verscholen in de West-Ghats van Chikkamagaluru. Het estate werd opgericht in 1925 en teelt Arabica-koffie onder een rijk bladerdak van inheemse schaduwbomen, waardoor de koffiebessen langzaam rijpen en een opmerkelijke zoetheid en complexiteit ontwikkelen.

Bij de verwerking volgens de Black Honey-methode worden de koffiebessen ontpulpt, waarbij bijna al het natuurlijke vruchtvlees-slijm behouden blijft. Vervolgens worden ze zorgvuldig op verhoogde bedden in de zon gedroogd. Door dit langzame droogproces kunnen de suikers uit het fruit zich vermengen met de bonen. Dat levert een koffie op met een levendig fruitkarakter, stroperige zoetheid en een zachte, ronde body, met behoud van een uitstekende helderheid.

Verwacht een prachtig uitgebalanceerde koffie met smaaknoten van rode kers, rijpe perzik, honing en zachte karamel, aangevuld met een levendige aciditeit en een zijdezacht mondgevoel. We raden aan deze koffie te zetten als pour-over, AeroPress of V60, zodat je de volle zoetheid en het fruitige karakter ervan ervaart.