COSTA RICAN DECAFFEINATED COFFEE

Notre mélange maison décaféiné associe les grains plus fermes et acidulés de la Vallée centrale aux grains denses et corsés de la Vallée occidentale.

Après avoir acheté les grains de ce mélange auprès de producteurs locaux au Costa Rica, nous les transportons à Veracruz, au Mexique, où ils sont décaféinés selon la méthode indirecte à l’eau. Les grains sont d’abord infusés à la vapeur d’eau, puis lavés une seconde fois avec la même eau afin de restaurer les saveurs qui ont pu être perdues lors du premier lavage. Cette méthode préserve autant de saveurs que possible tout en éliminant 99,9 % de la caféine.

Une fois décaféinés, les grains sont renvoyés au Costa Rica, où nous les torréfions avec soin pour révéler leurs saveurs optimales. Malgré la torréfaction foncée nécessaire pour faire ressortir les saveurs des grains décaféinés, ce mélange est doux, avec une acidité légère. 

Ses saveurs sont équilibrées et complexes, avec un arôme unique de graines et de feuilles sèches, complété par des notes de dégustation de miel et de clou de girofle.