Costa Rica | San Roque

À propos du café

Notes de dégustation   ·   Grenade, mûre, vin rouge

Producteurs   ·   Marco & Maricela Oviedo

Ferme   ·   Finca Sircof

Altitude   ·   1400 m

Variété   ·   San Roque

Procédé   ·   Honey

Cette magnifique variété Sarchimor traitée selon le procédé honey incarne la quête inlassable de qualité de Finca Sircof. Ce café d’altitude bénéficie du climat doux de la zone caféière de la vallée centrale. Les agriculteurs locaux prennent soin de leurs terres et de la diversité des cultures qui entourent Finca Sircof. Nombre de ces fermes jouxtent des zones de forêt protégées, favorisant une coexistence harmonieuse entre agriculture durable et environnement florissant. Le café de spécialité de Sircof commence par la récolte minutieuse des cerises Arabica mûres, immédiatement traitées dans le moulin humide artisanal situé sur leur ferme.

À propos des producteurs

Il y a près de dix ans, Marcos et Maricela Oviedo, de Finca Sircof, ont dû faire face à une terrible réalité. Leur ferme familiale ne pouvait pas survivre s’ils continuaient à fonctionner comme les deux générations précédentes. Au risque d’y engloutir toutes leurs économies, les Oviedo ont décidé de construire un micro-moulin. En maîtrisant davantage les étapes de transformation et de production, ils sont désormais en mesure d’obtenir un café de la meilleure qualité possible. Les Oviedo ont continué à trouver des moyens d’améliorer leur production et leurs notes de dégustation, et produisent aujourd’hui certains des meilleurs lots de la région. Marcos et Maricela se sont associés à d’autres producteurs de la région par l’intermédiaire de Farmers Project Costa Rica afin de nouer des relations commerciales directes et durables avec des torréfacteurs du monde entier. Chez Prevail, nous nous estimons chanceux d’être l’un des premiers partenaires torréfacteurs de Farmers Project Costa Rica et de la famille Oviedo.