Costa Rica | San Roque

Over de koffie

Smaaknoten   ·   Granaatappel, braam, rode wijn

Producent   ·   Marco & Maricela Oviedo

Boerderij   ·   Finca Sircof

Hoogte   ·   1400m

Variëteit   ·   San Roque

Verwerking   ·   Honey

Deze prachtige Sarchimor-variëteit, verwerkt volgens de honey-methode, belichaamt Finca Sircof’s niet-aflatende streven naar kwaliteit. Deze koffie van grote hoogte profiteert van het milde klimaat van de koffieregio Central Valley. Lokale boeren zorgen voor hun land en voor een verscheidenheid aan gewassen rond Finca Sircof. Veel van deze boerderijen grenzen aan beschermde bosgebieden, wat zorgt voor een positieve co-existentie van duurzame landbouw en een bloeiende omgeving. De specialty coffee van Sircof begint met het zorgvuldig plukken van rijpe Arabica-bonen, die direct worden verwerkt in de ambachtelijke natte verwerkingsinstallatie op de boerderij.

Over de boeren

Bijna tien jaar geleden werden Marcos en Maricela Oviedo van Finca Sircof geconfronteerd met een angstaanjagende waarheid. Hun familieboerderij kon niet overleven als ze de bedrijfsvoering van de voorgaande twee generaties voortzetten. De Oviedo’s riskeerden al hun spaargeld en besloten een micromolen te bouwen. Doordat ze meer controle hebben over de verwerkings- en productieketen, kunnen ze nu koffie van de best mogelijke kwaliteit produceren. De Oveido’s bleven manieren zoeken om hun productie en cuppingscores te verbeteren en produceren nu enkele van de beste partijen die de regio te bieden heeft. Marcos en Maricela werken via Farmers Project Costa Rica samen met andere producenten in de regio om duurzame directe handelsrelaties op te bouwen met branders over de hele wereld. Bij Prevail beschouwen we onszelf als gezegend dat we een van de eerste brandpartners van Farmers Project Costa Rica en de familie Oviedo zijn.