Costa Rica | San Roque

Despre cafea

Note de gust   ·   Rodie, mure, vin roșu

Producători   ·   Marco & Maricela Oviedo

Fermă   ·   Finca Sircof

Altitudine   ·   1400m

Varietate   ·   San Roque

Procesare   ·   Honey

Această varietate Sarchimor, procesată prin metoda honey, exemplifică perfect căutarea neobosită a calității de la Finca Sircof. Această cafea de altitudine este favorizată de vremea blândă din zona Central Valley. Fermierii locali au grijă de pământurile lor și de diversitatea culturilor din jurul Finca Sircof. Multe dintre aceste ferme se învecinează cu zone de pădure protejate, favorizând coexistența benefică dintre agricultura sustenabilă și un mediu înfloritor. Cafeaua de specialitate Sircof începe cu recoltarea atentă a boabelor Arabica coapte, procesate imediat în instalația artizanală de procesare umedă chiar în ferma lor.

Despre fermieri

În urmă cu aproape un deceniu, Marcos și Maricela Oviedo de la Finca Sircof s-au confruntat cu un adevăr înspăimântător. Ferma de cafea a familiei nu putea supraviețui dacă își continuau activitatea așa cum o făcuseră în cele două generații anterioare. Riscând toate economiile, familia Oviedo a decis să construiască o microstație de procesare. Având un control mai bun asupra procesării și a lanțului de producție, acum pot obține cafea de cea mai bună calitate posibilă. Familia Oviedo a continuat să găsească modalități de a-și îmbunătăți producția și scorurile la degustare, iar acum produce unele dintre cele mai bune loturi pe care le oferă regiunea. Marcos și Maricela s-au asociat cu alți producători din zonă prin Farmers Project Costa Rica pentru a dezvolta relații sustenabile de comerț direct cu prăjitori din întreaga lume. La Prevail, ne considerăm norocoși să fim printre primii parteneri de prăjire ai Farmers Project Costa Rica și ai familiei Oviedo.