Costa Rica | San Roque

Informazioni sul caffè

Note di degustazione   ·   Melagrana, mora, vino rosso

Produttori   ·   Marco & Maricela Oviedo

Finca   ·   Finca Sircof

Altitudine   ·   1400 m

Varietà   ·   San Roque

Processo   ·   Honey

Questa splendida varietà Sarchimor lavorata con il processo honey incarna la costante ricerca della qualità di Finca Sircof. Questo caffè d’alta quota beneficia del clima mite della zona cafetalera della Central Valley. Gli agricoltori locali si prendono cura della terra e coltivano una grande varietà di prodotti nei dintorni di Finca Sircof. Molte di queste aziende agricole confinano con aree forestali protette, favorendo una coesistenza positiva tra agricoltura sostenibile e un ambiente florido. Il caffè specialty di Sircof nasce da un’attenta raccolta delle ciliegie di caffè Arabica mature, subito lavorate nel tradizionale wet mill situato proprio nella finca.

Informazioni sui produttori

Quasi dieci anni fa, Marcos e Maricela Oviedo di Finca Sircof si sono trovati di fronte a una verità sconvolgente: la loro azienda agricola di famiglia non sarebbe sopravvissuta continuando a lavorare come avevano fatto le due generazioni precedenti. Rischiando tutti i loro risparmi, gli Oviedo hanno deciso di costruire un micro mill. Grazie a un maggiore controllo sulla lavorazione e sulla filiera produttiva, ora riescono a ottenere la migliore qualità possibile. Gli Oviedo hanno continuato a trovare modi per migliorare la produzione e i punteggi di cupping, e oggi producono alcuni dei migliori lotti della zona. Marcos e Maricela hanno stretto una collaborazione con altri produttori della zona attraverso Farmers Project Costa Rica, per instaurare rapporti di commercio diretto sostenibili con torrefazioni di tutto il mondo. Noi di Prevail ci consideriamo fortunati a essere stati tra i primi partner di tostatura di Farmers Project Costa Rica e della famiglia Oviedo.