Costa Rica | San Roque

Sobre el café

Notas de cata   ·   Granada, mora, vino tinto

Productores   ·   Marco & Maricela Oviedo

Finca   ·   Finca Sircof

Altitud   ·   1400 m

Variedad   ·   San Roque

Proceso   ·   Honey

Esta magnífica variedad Sarchimor procesada mediante el método honey representa a la perfección la búsqueda incansable de la calidad de Finca Sircof. Este café de gran altitud se beneficia del clima templado de la zona cafetera del Valle Central. Los agricultores locales cuidan sus tierras y la diversidad de cultivos que rodean Finca Sircof. Muchas de estas fincas lindan con áreas de bosque protegido, lo que favorece la convivencia entre una agricultura sostenible y un entorno próspero. El café de especialidad de Sircof comienza con una cuidadosa recolección de las cerezas maduras de café arábica, que se procesan de inmediato en el beneficio húmedo artesanal de la propia finca.

Sobre los agricultores

Hace casi una década, Marcos y Maricela Oviedo, de Finca Sircof, se enfrentaron a una realidad aterradora. Su finca cafetera familiar no podía sobrevivir si seguían trabajando como lo habían hecho durante las dos generaciones anteriores. Arriesgando todos sus ahorros, los Oviedo decidieron construir un microbeneficio. Al tener más control sobre el procesamiento y la cadena de producción, ahora pueden obtener café de la mejor calidad posible. Los Oviedo siguieron buscando formas de mejorar su producción y sus puntuaciones de cata, y ahora producen algunos de los mejores lotes que ofrece la región. Marcos y Maricela se han asociado con otros productores de la zona a través de Farmers Project Costa Rica para crear relaciones comerciales directas y sostenibles con tostadores de todo el mundo. En Prevail, nos sentimos afortunados de ser uno de los primeros tostadores asociados de Farmers Project Costa Rica y de la familia Oviedo.